《儿时的凉面》永济网宣员杜仁艳
来源: 时间:2017-07-27 22:03:55 浏览:

树上的枣儿有 溜溜蛋大的时候,暑天就来了。这个时节是不用上学的。我和小伙伴们在树荫凉下面纺棉花,扒在门边的石头上做暑假作业。日头端快到吃午饭的时候,母亲就下工了。

       暑假三天两头吃凉面。许多时候母亲上工走前就把面和好了,她在温热的和面水里放点碱面,把面和的很硬很硬,母亲和的面没劲人是擀不动的。下工回来,她洗了手,又在和面盆里把面揉了又揉。母亲擀面的时候我是拉风箱的,自我记事起,我们家的烟囱就不利,常常弄的满屋子烟,我抹的满脸黑眼睛还流着泪。水快开了时,母亲便叫我到醋缸里舀一小碗醋来,顺便再把醋搅上一百下。我家的醋缸在北房门后边,我先舀了醋,再从门后边卸下搅醋棍,心里默默念着数,搅够一百下我就赶快把缸盖上。为什么这么急?这是因为我有一次搅完往缸里看了下,把我吓坏了,刚搅完缸里醋像大海的浪涛,转着圈又似盘旋的大蛇。自从那以后,我搅醋脸就朝上,眼睛自然闭上,搅完盖上盖子拔腿就跑。

        这时母亲喊我热点油,就用我家那长把勺子,热一点点油;再用木头臼子捣些蒜蓉;之前母亲已经把香椿泼好捂在小碗里。这一切都准备停当,母亲的面也擀好离好了。下了面,母亲用笊篱把面捞在凉水盆里,过一遍凉水,再过一遍凉水,这凉水叫新凉水,是刚从二伯家后院井里打上来的。母亲捞了面在盆里,调上之前泼好的香椿、放上捣好的蒜蓉、调上盐和醋,搅匀播匀后给我和她一人挑一碗,各人再用筷子挑两须面在热好的勺勺底里蘸点油,再搅一搅就开吃了。我和母亲坐在胡同里,那时和二伯家的后院还没有隔墙,对面二伯家后院的榆树杨树送来阵阵清凉,我和母亲吃着凉面,就着凉风,那次第,怎一个爽字了得。完了还没忘每人一碗热面汤下肚,就再美不过了。

如今母亲老了,再也擀不动面了,她老人家的擀面手艺我也没有传承下来,很是遗憾。 现在想起那时的凉面是最最环保了。面是自己磨的用擀面杖擀就,没有任何添加剂;香椿是自家树上钩了晒干的;醋也是自己搅的小米醋。这一切都没有污染,原汁原味,也不花什么钱,吃着环保放心。